Pão com chouriço

Pão com chouriço

Começar sexta feira com pãozinho quente! Ainda por cima com chouriço!
Este pão foi feito com massa mãe que ando a desenvolver há 1 mês. Está numa fase de fermentação quase explosiva, ao ponto de fermentar em poucas horas… de qualquer forma, podes sempre fazer com fermento de padeiro fresco, mas incentivo-te a criares o teu próprio fermento. O sabor não tem nada a haver!

Para este pão precisam de:

  • 250gr de aveia
  • 100gr de trigo sarraceno
  • 150gr de massa mãe
  • 200ml de água morna
  • 1 c. sopa de mel
  • 1 c. sobremesa de sal
  • 50gr de chouriço (usei o varanegra da @sel_salsicharia_estremocense)
  • 1 fio de azeite (Se decidir fazer com fermento de padeiro substituir a quantidade de massa mãe por uma das farinhas).

Modo de preparação

Juntar todos os ingredientes numa taça de vidro à excepção do chouriço. Misturar tudo com uma colher de pau. Tapar com um pano e deixar a levedar dentro do forno desligado. Com a massa mãe precisei de aguardar cerca de 9 horas pelo que ficou de um dia pro outro. Caso faças com fermento de padeiro cerca de 2h deverá chegar.
Quando a massa estiver levedada, adicionar as rodelas de chouriço. Levar ao forno numa panela de barro com tampa cerca de 40 minutos a 180°.

 

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