Empanadilha de frango

Empanadilha de frango
Por vezes é dificil decidir o que fazer com sobras de frango assado! Eu detesto comida aquecida no microondas, e por isso é sempre uma boa forma de reaproveitar e criar um novo prato. Desta vez decidi aventurar-me a fazer uma empanadilha de frango sem glúten, e não é que ficou mesmo boa?

Há uns tempos recebi a farinha NeoFlour,uma farinha sem glúten quase de substituíção directa da farinha de trigo em receitas.

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Aventurei-me então a fazer uma versão de empanadilha de frango, e em vez de terem de ligar o forno vai ser super prática feita na frigideira! Deixo a minha versão com frango, mas também podem utilizar atum, vegetais etc. 

Ingredientes:

  • 200 gr de farinha de mandioca NeoFlour
  • 50 gr de farinha de arroz
  • 1 ovo
  • 130gr de água
  • 1 c. de sobremesa de psyllium husk
  • sal qb

Ingredientes para o recheio:

  • 300gr de frango assado desfiado
  • 4 c. de sopa de polpa de tomate
  • 1/2 cebola
  • azeite qb
  • queijo ralado qb
  • orégãos qb

Preparação:

Primeiro prepara-se a massa. Juntar todos os ingredientes e amassar com a mão. Se achar que a massa está muito espessa junte um pouco mais de água (ela tem de ficar maleável). Se achar que está muito líquida junte um pouco mais de farinha de arroz para ajudar a moldar.
Após ter misturado todos os ingredientes dividir a massa em 2 e esticar com as mãos, ou se preferir com a ajuda de um rolo da massa. Neste processo necessitará de farinha de arroz para que não agarre. Forme 2 círculos do tamanho da frigideira.

Para o recheio:

Picar a cebola e levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Deixar refogar, juntar o frango e a polpa de tomate. Cozinhar um pouco e temperar com orégãos. Reservar.

Numa frigideira, colocar 1 dos círculos em baixo, de seguida o recheio e o queijo ralado, e o outro círculo por cima. Tapar a frigideira cerca de 5 minutos e deixar o lume no mínimo para que dê tempo da massa cozinhar.
Após esse tempo, com a ajuda da tampa virar para cozinhar e tostar o outro lado. Deixar cozinhar já sem a tampa cerca de 3 a 4 minutos.
Retirar da frigideira e servir!

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